味衛佳柿餅介紹

※※※味衛佳柿餅於2012/2/15結束2011年的柿餅產季，目前所有產品無限量供應中 歡迎訂購※※※

味衛佳柿餅位處於優美的小丘陵上，清新幽靜讓人有柳暗花明又一村的感受，園主堅持傳統柿餅加工技法，遍地如黃金般的柿子，搭配客家傳統居民的曬場，變成為顧客每年成群結隊相約拍照留念的絕佳場景。

　本地空氣清新，是一個遠離塵囂的世外桃源。「味衛佳柿餅」的老闆劉理鑑，像愚公一樣抱著「薪傳」的心，堅持傳統、古法製作，使用「碳烤」方式，希望將老祖宗發明最美味、最天然、最健康的美食—柿餅流傳下去。

　味衛佳古法製作的柿餅具有絕對的特色：不咬嘴、質地細緻、柔軟、甜美、香Q，風味絕佳。古法製成的碳烤柿餅，比一般電烤速成的柿餅，加倍費時、費工、耗損率高，需更多原料，所以無法大量生產。

　早期祖先來台時種了滿山的柿子樹，農閒時製作柿餅為傳統副業。柿子因產地及品種的不同，而有不同的特性，需具備極豐富的經驗及高超的烘焙技術，才能製成最精緻、最高品質的柿餅。